安溪工夫茶艺的介绍

　　安溪是乌龙茶的故乡，是著名的茶都，产茶和饮茶有悠久历史。在安溪，不但有独到之处的乌龙茶采制技艺，而且十分讲品饮艺术。品饮乌龙茶，茶叶选用铁观音、黄金桂、本山、毛蟹等名茶，茶具选用精致的瓷质、陶制小壶、小盅，冲泡选用泉水、井水和纯净的淡水。

　　名茶铁观音，色泽黛绿，形如珍珠，汤色金黄，味醇鲜爽，香气独特，犹似玉兰吐芬芳。沏泡讲究款款有序，动作优美，真正达到纯、雅、礼、和的品茶意境。“谁人寻得观音韵，不愧是个品茶人”。

　　(一)展示茶具

　　茶匙、茶斗、茶夹、茶通是竹器工艺制成的，安溪盛产竹子，这是民间传贯用的茶具。茶匙、茶斗是装茶用，茶夹是夹杯洗杯用的。

立秋以后正式养生的好时节，在这里，我给大家推荐几款养生茶配方，好茶喝出健康来。

    一、健身益寿茶配方

1．茶叶、花生米、生姜各适量，用擂钵捣碎，沸水冲泡代茶饮。

2．取鲜牛奶100毫升。先将红茶用水煎成浓汁，再和煮沸的牛奶掺和，同时加入食盐少许，和匀，每日饮1次，空腹饮(注:本方令人体健润泽，是滋补佳品)。

3．乌龙茶3克，槐角18克，何首乌30克，冬瓜皮18克；山楂肉15克，将以上诸药煎好去渣，冲泡乌龙茶，当茶饮(注；此方清热、化瘀、通血脉，有增强血管弹性，降低血中胆固醇，防治动脉硬化的作用）。

4．绿茶3克，奶油30克。开水冲泡，茶叶下沉后加入奶油，搅拌，然后加热(但不煮沸......

普洱茶 同古玩,艺术品,瓷器一样有收藏价值.这是茶品中只有普洱茶有此地位。

   北京故宫博物馆,杭州中国茶叶研究所均收藏保存100年前左右的普洱茶,而民间收藏普洱茶最多的就是在台湾、香港、韩国及东南亚，大陆广东地区也有一些收藏家热衷于普洱茶。

普洱茶：是云南西双版纳境内古六大茶山常绿性亚乔木大叶茶，经传统手工方法制成的茶品，因集中在普洱销售，称普洱茶。

大叶茶：古六大茶山分布着大面积大叶茶树。茶树树龄有的已近1000多年。大叶茶，叶肥厚，叶面光亮，叶脉20至24对，叶长16至19公分，叶宽7至9公分，最长的茶叶达33公分之宽，叶宽13至15公分。

西双版纳有高32米，树龄1700多年的野生茶树，有高5米多，树龄800多年人工栽培的茶树王。

云南西双版纳大叶种晒青毛茶经后发酵，特殊工艺，精制而成。其外形条索粗壮肥大，色泽乌润、褐红，具有滋味醇厚和独特的陈香，是一种老少皆宜不可多得的保健饮料之一……云南普洱茶有越陈越香，品质越好的特点，可以长期保存饮用。

普洱茶有爷爷做茶，孙子销售的说法--做新茶卖旧茶。

普洱茶菁凋萎多数采用日光凋萎，日光的茶菁最为新鲜。

青饼：未发酵过的青茶制成的紧茶。 普洱茶是属于后发酵茶，在后发酵过程中有两种现象。

一种是：麴菌后发酵，一种是无菌后发酵。

干仓-无菌后发酵的普洱茶，即干仓普洱。

湿仓-麴菌后发酵的普洱茶，即湿仓普洱。

西湖大，杭州小，以西湖为品牌的产品，从彩电缝纫机到啤酒香皂香烟再到电台杂志电视台再到报纸的版面名称，凡能沾上一点西湖边的，总要千方百计沾上去。而吃茶和洗脚，又都是跟水有关的，而且这也可以看作是当下杭州人文的两道风景。虽然茶是可以无限高雅而洗脚则容易让人想到下半截，好在西湖连着钱塘江，杭州总的来说不缺水，人们可以活得很滋润的。我见到报纸上说，北方一些城市因为缺水，桑拿馆都面临关门的状况。好在我生活的城市暂不缺水，所以我们也才有可能来说一说吃茶与洗脚这样的事情。
喝茶和洗脚，服务生也大多都是女的，往杯子里放点茶叶 ，往盆子里放点中药，都是可以消磨几十分钟甚至半天一天的。在杭州，喝茶是一直来有的，风景区星期天，掼几付牌，一人一杯茶，再买点瓜子消闲果儿，足可以打发一天时间。当时在这种风景区开茶馆(还不能这样叫)，当然都是国营单位，有的地方到了下午四点，就要扫地关门了，态度自然好不到哪里去，再加上天气的影响，此种喝茶的方式也是散兵游勇小农经济式的，看天吃饭不成大气候。但是跟现在茶楼茶馆的星罗棋布比，也许还是那时候的吃茶稍微纯粹一点，因为那时候也只是一两碟瓜子而已，没有太多的零食(当然也没有那么多茶的品种)，而且这瓜子也不是算在茶资里的。现在省内杭州以外的其他县市喝一杯茶的价格大约就是在十块钱，环境布置虽不十分高雅，但也有空调包厢等，惟独杭州及杭州地区内的茶资偏高。
第一次听说洗脚，大概是九七年还是九八年，当时真的是大吃一惊，觉得世界上还有如此腐朽的做派，匪夷所思。说这话的人是名资深记者，我想他应当是见多识广的，但说起浙中一带的这些新生事物时，他的语气自然还是有点闪闪烁烁的，连他也吃不准，这里面到底有没有"花头"？2000年，足浴在杭州如雨后春笋地崛起于各宾馆饭店时，我这才发现，这是最没"花头"的一项"娱乐"了。而其中的背景之一，就是因为有"花头"的赚钱都很不易，虽说来钱是快的，但风险也大。在杭州西湖的水面上，风声其实一直是很紧的，起码在水面上是呈现此种景观的。而足浴就技术含量来说并不高，虽有"足部反射协会"这样的招牌，但我以为它跟"茶艺"是一个档次的，虽然这样说可能会得罪茶艺工作者，但我觉得它们都涉及一点皮毛的东西，真的就是一回事。而对于大多数人来说，有皮毛就可以了。有人跟我说，因为足浴馆太多了，一些路边小店或由美容美发改头换面而来的洗脚处，也开始打打擦边球了，她们或拖着你的腿往她们乳房的周边地区蹭一下，或让你的手游走一番。如此而已。这些路边小店一定要向休闲洗头看齐而打擦边球，这是四辆大卡车也拖不回来的事。只有封杀才能使正规生意得到健康的发展。相比于足浴，杭州茶馆的历史却要悠久得多。
有一次我去图书馆查一百年前杭州的报纸，发现那上面已经有不少茶楼开业的广告，且集中在拱宸桥一带，那时甚至还有弹子房的。是不是可以这样说，第一次将茶馆和吃食结合在一起的是1995年前后，当时在杭州西湖六公园附近的教场路上，开出了一家太极茶馆，位置很窄。只听说经营者是茶业公司或土特产公司的业内人士，杭州生产可口可乐和雪碧的中萃公司也是从茶厂转变(改制)过来的。太极，正如此名所包含的意思，它是玩文化的，也即是有茶道茶艺表演的，当时不知道凤凰三点头之类的东西，茶艺小姐的表演就显得很神秘，虽然在今天看来很白，不过是有一穿旗袍的女子或操琴持壶或讲解而已，但在1995年，在文化人和喜欢赶时髦的杭州人看来，还是很新奇的。在新奇的背后，是那种实在，即你一壶一杯茶之外，还有那么多的小吃水果可以任你选择。虽然事后想想价格不菲，每人30元至80元不等，但茶楼的生意还是不错。如果光从价格上说，几个人吃茶和几个人吃饭的价格是差不多的，如果你不点山珍海味酒水不猛的话，四个人两百块钱能吃得不错了，这样比较一下，恐怕还是喝茶来得贵一点。据业内人士的说法，太极茶馆为杭州乃至浙江培养了不少茶楼的经营者，我在浙中的永康都碰到过太极出来的人，可见相当于茶艺事业的黄埔军校。现在太极已经迁址松木场一带，搞一个曲水流觞的名堂，叫水茶坊，小茶点流过你的面前，像古人搞兰亭书会一样，只是酒变作了茶，以茶为友了。
这就是杭州的特色。想起来，杭州也流行过喝早茶之类的，但都是昙花一现，要改变一个人的生活习性和方式，谈何容易，特别是吃的这一方面，可以说人一旦成年之后就是不可改变的。因为杭州餐饮的发达，或者说经营茶馆的人曾有过经营餐饮的经验，所以就很自然地走上了一条"吃茶"的路线。而那种茶馆与餐饮结合的做法，却一直坚挺了下来。
比起喝茶的历史，洗脚就简直是个小妹妹了，如果没有张艺谋《大红灯笼高高挂》中敲脚这一情节的事先普及，我们简直会认为它是从天上掉下来的。就是那一情节，后来也被评论者认为是伪民俗，包括老爷去某房太太行房事时要挂灯笼一样。冯骥才的《三寸金莲》虽有不少玩小脚的记述，但对于洗脚却没有肯花笔墨，所以要讲洗脚文化多少有点困难，而不少足浴馆也都在门口挂一大大的脚丫子，用中医经络学说来解释泡脚的好处，足浴小姐也就会边按边捏，说你这个肾不太好，胃不太好之类的玩笑话。一夜之间，古老中医的精髓好像全在她们的十根手指上了。也有的足浴馆甚至发展到老中医坐堂的场面，还把客人的健康档案输入电脑，说这样你下次来就可知道用什么药用多少药了。因为是新生事物，所以允许发展和探索，允许走点偏门。不过就洗脚这一规模来说，已经有集团在操作了，像河南人搞的良子足浴，据说在全国已经有一百多家连锁店，就像扬州人垄断澡堂服务业那样，由地处中原的河南人来连锁或统一足浴大业，想来还是很有意思的。
不过看杭州茶馆和足浴馆的兴起之初，也倒都是文化导入的，这不能不说是一种策略。某样东西你要说它是好的，就非得搞这些玩意儿，而最有说头的就是文化了。喝酒要说酒文化，喝茶要说茶文化 ，具体说来名堂就更多了，酒吧文化、黄酒文化、红酒文化以及啤酒文化等，茶更是如此。但是在文化的招牌下，现在的茶馆已经跟"吃"为大业的餐饮业紧密联系起来了，有人说怪不得杭州人把喝茶叫吃茶，一个吃字，道出了杭州人好吃的本性。现在的茶馆，如果是从中午12点钟开张的，那么你忍一下进去就可吃到炒面稀饭茶叶蛋鸡爪什么的，至于红枣莲子汤那就太普通了。喝茶是个借口，而吃才是本义。而且据说茶馆还有个不成文的规定，"吃不完的东西"你可以打包带走，注意，"吃不完的东西"这是个很玄的概念，但即使让你放开吃，茶馆的利润也还是不错的。问题是这么一来茶馆的品味就掉了下来，包括城市的品味。我倒不是说一提"吃"品味就差了，而是指起码降低了茶的品味。
吃茶与洗脚，在一座有水的城市里，都是让人滋润的东西。如果有一个地方，能将这两者统一起来的，且洗且喝，从形而上到形而下，上下通气又贯通，岂不美哉？

切细红茶俗称红碎茶,是目前国际市场上最主要的品种,占世界红茶产稍总量95%以上.
我国在1953年以来为满足出口需要,生产了部分扎机制切细红茶,主销中东地区.
1964年,在几个国营茶场开展切细红茶的试制工作,从此我国的切细红茶生产不断发展,质量逐年提高,成为我国出口的主要茶类.
目前切细红茶的生产都集中在一些国营茶场,主要产区有广东,广西,贵州,江苏,产量以广东为最多.云南,四川,湖南,湖北,浙江等省的一些国营茶场也产生部分切细红茶,云南的切细红茶与广东英德的切细红茶获得国际市场一致好评.

切细红茶的采制方法,是在我国工尖红茶 的初制技术基础上发展来的,因此,初制到原理与工艺过程和工尖红茶基本相同,但在具体操作技术和掌握上却有较大的差异,特别是切细红茶的揉切过程与工尖红茶的揉捻过程不同,从而形成红细红茶特有的品质.

品质特征:切细红茶根据外形和内质分为叶茶,碎片茶,末茶四大类.叶茶呈条状,碎茶呈颗粒状,片茶呈皱折状,末茶是沙粒状.四大类茶叶规格差异明显,不同叶型茶不能混淆并合.叶色润泽(色泽稍红不枯)茶汤红亮,香味浓,强,鲜.

一.萎凋:
切细红茶的萎凋机具,方法,对环境条件的要求与工夫红茶初制基本是相同的.
萎凋程度:对切细红茶品质有很大影响,各地试验证明,萎凋程度以适中偏重为好.
适中在内质上,香气和滋味都有独特的鲜爽度,汤色红亮,但外形紧结不如重萎凋.
重萎凋在外形上具有显著的优点,颗粒多且重实,色泽乌润,但香低味淡,汤色叶底泛暗.
萎凋以叶底红亮为其特点,但外形颗粒少,粒飘,香味带青涩.
适度标准:
切细红茶适度萎凋叶含水量以58-59%为宜.一般大叶种鲜叶含水量较大,要中小叶萎凋稍重些;嫩度高的比嫩度低的宜重些,春茶稍重,转子揉切比传统平切机重些.
具体指标:萎叶含水量
春茶59-61%,夏秋60-62%,老嫩度:一二级57±2%,三级58±2%,转子揉切:52-62%,传统制法先揉成条后切碎的57-64%.
总之,萎凋叶含水量在掌握适中的同时,根据鲜叶品种,芽叶老嫩度,制茶季节,机械性能配套等条件加以凋节.
二揉切:
切细红茶的揉切与工尖红茶的揉捻有较大的差别,它包括揉捻,切碎和解决筛分等方面,揉捻程度上要求更为充分.
在揉切的方法上应掌握先成条,后切碎,才能多取颗粒茶.传统测则是先是用普通揉捻机进行平揉,用转子揉切机的转达子第二节螺旋形转子中间加上一节斜形转达子,③洛托风揉切机中的翼形转子,都是为了便叶子初步成条然后切碎,以达到颗粒,容量大,茶味浓的目的.

揉切的次数上,要掌握"多次数短时间,筛分复揉"这是切细红茶初制的主要一环.
切细红茶要求多出颗粒紧结的碎茶,符合一次冲泡的要求,因此揉捻要充分,但在揉切过程中,由于叶子受到切磨,挤的作用,叶温往往升高很快,叶温上升过高,多酚类化合物变化激烈,可溶性物质就会减少,切细红茶品质受到影响,因此,采用多次揉切,多次解决快分筛散热,降低叶温,防止过度发酵,以获得浓,鲜强的内质和增加粘碎芽的目的.

我国切细红茶揉切方法有传统切法和转子揉切法.
一)传统揉切法:
鲜叶凋稍重,萎凋叶先经着通揉捻机揉捻成条再用揉机进行反复揉切.
以广东英德茶场工艺流程图(揉切)
萎凋叶→揉捻机→解块筛分→揉捻机→解块筛分→揉切机(70型)→解块筛分→揉切机(70型)→解块筛分→揉切机(55型)→发酵→干燥
二):转子揉切法:
使用转子揉切机进行揉切,所制切细红茶比传统制法具有更大优点:切碎率高,颗粒紧洁,叶温低香味鲜浓,外形与内质兼优.
揉切工艺:转子揉切法由于在组配套不同,制法与程序有差别,介绍两种方法.
1.针对春茶前期和末期,鲜叶加工数量较少情况下采用组合.
工程流程需要:大型揉捻机一台,55型揉机两台,705型转子揉切机和解快筛分机各一台.
程序:萎凋叶→大型揉捻机→55型揉捻机→解块散热→转子机705型→解块筛分→发酵.
2.采茶高峰期使用:
709型转子机一台,705型三台,解块筛分三台.
程序:萎凋叶→705型转子机→解块筛分→发酵.
萎凋叶直接上转子揉子揉切机优点是功效高,设备简单,茶叶内质较鲜爽,但茶叶外形颗粒差,片末多.因此多运用在高峰期.
三),揉捻室要求:
揉捻要求低落温,高湿的环境条件,以利于多酚类化合物的转化.因此,选择早晚切细红茶.在夏秋高温干燥季节里,必须经常洒水或喷雾,以增加湿降温,采取快揉,快切,快分,冷中求快,反好质量关.,

三.发酵:
切细红茶发酵环境条件要求与工尖红茶蒸率相同,技术大同小异.
1.时间:
由于切细红茶揉切得充分,碎茶多,发酵快,发酵叶温往往比室温高5~10℃,发酵时间比工尖红茶短些,应做到薄摊短时.一般厚度5-8cm,不超过10cm.在室温22-25℃的条件下,发酵时间30分钟左右在夏季节气温高,一般揉切后不必过专门发酵室发酵.可直接上烘.

程度:
发酵程度的准确掌握,对获得优良品质的切细红茶是至关重要的.
发酵程度的感官鉴定:
80%以上的叶色主要看嫩梗和主要看嫩梗和主脉呈桔红色,青茶气散失,并发刺鼻的花香或果香.具体掌握上白天观察叶色为主,夜里间以嗅香气为主,结合看叶底.
根据切细红茶品质要求掌握三至四级发酵叶底.
三级叶象:色黄青香,四级黄红色,花红色,花香或果香,三级叶象,发酵尚 ,其品质特征开始形成,尤其香味较为鲜爽,便浓度不足.
四级叶象发酵适度,切细红茶的浓度,鲜,强风格表现全面,特别是香味鲜,强有力并有一定的浓度,茶汤和茶底红亮,干茶色泽和颗粒较好,成茶中氨基酸:茶黄素茶红素等含量高.

四.干燥:
通过上述三个工序,切细红茶品质业已形成,需要通过高温迅速破坏酶的活性,固定品质.
由于切细红茶茶身细碎,发酵进展较快,因此干燥时必须掌握高温,快速,薄摊的技术,操作要快,温度要高,发酵适度的叶子要迅速上烘,以免过度.
烘干温度:100-120℃为宜,不要忽高忽低.叶层厚度根据叶型调节,叶茶类可稍厚,分二次干燥,中间摊晾短不宜长.碎茶类要适当薄摊,才能达到烘匀的目的.远红外干燥:利用远红外线直接从幅射器以光束向外幅射,直接透入茶叶,使叶表面和内部同时升高,蒸发水分而达到干燥的目的.自动化打下基础.

    小种红茶除了有正山小种外，还有外山小种。
    正山小种 ：正山小种外形条索肥实，色泽乌润，泡水后汤色红浓，香气高长，带松烟香，滋味醇厚，带有桂圆汤味，加入牛奶，茶香味不减，形成糖浆状奶茶，液色更为绚丽。

    正山小种红茶为世界红茶的鼻祖，是福建省的特产，产于武夷山市星村或者说桐木关一带或者黎岭，也称桐水关小种或星村小种或黎岭小种，17世纪时我国已经开始制作红茶。正山小种产区地处武夷山脉，武夷山脉的主峰位于武夷山市西北28公里的黄岗山，海拔2158米，号称“华东屋脊”。正山小种的发源地和主产区——“桐木”山乡，位于重峦叠嶂的武夷山脉的之中，年平均气温为零下8-10度，昼夜温差为6-10度，全年霜期为90-100天。肥袄的土地，较短的日照，充沛的雨量，加上几百年来群众培育适宜当地生长的茶树有性群体，正山小种便有了得天独厚的鲜叶原料，也使芽叶具有了特殊的持嫩性。正山小种之“正山”乃表明是“高山地区所产”之意，凡是武夷山中高海拔，桐木一带所产的茶，均称作正山，而武夷山附近所产的茶称外山。

    外山小种指政和、坦洋、北岭、屏南、古田、沙县及江西铅山等地所产的仿照正山品种的小种红茶，质地较差，统称“外山小种”或“人工小种”。自从星村小种红茶出世之后，逐渐演变产生了工夫红茶。后来工夫红茶品种不断增多，在安徽的“祁红”外，增添了云南“滇红”，湖北“宣红”，江西“宁红”，湖南“湖红”，广东“英红”，浙江“越红”，江苏“苏红”等。

武夷山正山小种红茶 (英文:Lapsang Sauchong black tea)是世界红茶的开山祖师.原名为WUYI BOHEA,即武夷茶(福建武夷山区生产之红茶),是红茶(Black Tea)中的优秀品种,以独特的松烟香和桂圆汤味而著称.仅产于联合国教科文组织世界天然和文化遗产的福建省武夷山天然保护区中央地带—武夷山市星村镇桐木关村和曹墩一带.

根据国家质量监视检修总局制定的关于武夷山正山小种《原产地保护标记治理划定》正山小种的原产地初步界定范围为东经117°38′6′′~ 117°44′30′′北纬27°41′35′′ ~27° 49′00′′.方圆50平方公里,东至麻栗,西至挂墩,南至皮坑,古王坑,北至桐木关.其中金骏眉和银骏眉是正山小种中的优质高端代表.

顶级正山小种红茶采用芽尖制作,根据茶叶的品质及采摘的尺度不同,分为小赤甘为一芽两叶,叶未开张的茶青所制,叶开张所制的是大赤甘;银骏眉是一芽一叶制作的正山小种红茶,而金骏眉则是全部由芽尖制作而成的.

小种红茶是福建省的特产,属全发酵红茶类.有"正山"小种和"外山"小种之分." 小种指的是其茶树品种为小叶种茶树.以桐木关为中央,另崇安、建阳、光泽三县接壤处的高地茶园均有出产。产区四面群山环抱，山高谷深，天气寒冷，年降水量达2300毫米以上,相对湿度80～85％,大气中的二氧化炭含量仅为0.026%.其具有气温低降水多,湿度大,雾日长等天气特点.雾日多达100天以上,春夏之间终日云雾燎绕,海拔1200～1500米,冬暖夏凉,日夜温差大,年均气温18C,日照较短,霜期较长,泥土水分充足,肥饶松散,有机物质含量高.茶树生长繁茂,茶芽粗纤维少,持嫩性高.正山小种红茶的原料主要为不同地域的武夷菜茶群体品种所制.其为野生,半野生的菜茶品种.生态系统平衡,正山小种茶园基本不施用用任何的化学农药.

武夷山正山小种红茶(Lapsang Sauchong black tea)产于"世界天然遗产地"、武夷山市（原崇安县）武夷山天然保护区内星村乡桐木关一带,也称"桐木关小种"或"星村小种". 而周边的政和、坦洋、北岭、屏南、古田、沙县及江西铅山等地所产的仿照正山品质的小种红茶,质地较差,统称"外山小种红茶"或"人工小种".

正山小种,属红茶类,与人工小种合称为小种红茶.18世纪后期,首创于福建省崇安县桐木地区.历史上该茶以星村为集散地,故又称星村小种.19世纪70年代运销欧美各国，年产2.4万担之多,鸦片战役后,帝国主义入侵,海内外茶叶市场竞争激烈,泛起正山茶与外山茶之争,正山含有正统之意,因此得名.”正山小种”行业尺度依次分为:特等(仿传统制法),特级,一级,二级,三级.

最近几年崛起的"金骏眉"和"银骏眉"就是正山小种红茶的杰出代表.

茶区分布与天然环境:现在产地仍以桐木为中央,另崇安、建阳、光泽三县接壤处的高地茶园均有出产.产区周围群山环抱,山高谷深,天气严寒,年降水量达2300毫米以上,相对湿度80～85％,雾日多达100天以上,日照较短,霜期较长,泥土水分充足,肥饶松散,有机物质含量高.茶树生长蕃庑,茶芽粗纤维少,持嫩性高.

经由精心采摘制作的成品茶,条索肥壮,紧结圆直,光彩乌润,冲水后汤色艳红,经久耐泡,滋味醇厚,似桂元汤味,气息芳香浓郁,以醇馥的烟香和桂元汤、蜜枣味为其主要品质特色.如加入牛奶,茶香不减,形成糖浆状奶茶,甘甜爽口,别具风味,海内市场的正山小种红茶一般没有经由松材熏过,呈蜜糖香味. 销往海外的正山小种红茶一般切碎,并用松针或松柴熏过,形成独特的松烟香和桂圆香气.

正山小种红茶 (Lapsang Sauchong black tea)出产历史悠久,一般以为起源于明末清初战乱时期,1917年崇安县令陆适著《续茶经》中即称:“武夷茶在山者为岩茶,水边者为洲茶……其最佳者名曰工夫茶,工夫茶之上又有小种……”. 19世纪70年代已销欧美各国,现出口德国、英国等地.

    大红袍 属于半发酵乌龙茶, 大红袍是乌龙茶武夷岩茶的杰出代表。
    大红袍是什么茶?根据四大茶叶种类,武夷山大红袍属于半发酵乌龙茶(oolong tea)中"武夷岩茶(wuyi rock tea)"的一种,和福建安溪铁观音同是中国十大名茶之一,具有独特的"岩骨花香"和"岩韵'的特征.
    由于武夷山大红袍中有个"红"字,一直有茶友误以为是红茶, 绿茶、乌龙茶和红茶是可能统一种茶树所出产出来的,乌龙茶与绿茶的最大的差别在于有没有经由发酵这个过程,红茶则是全发酵的茶叶.  发酵的过程中茶叶中的儿茶素会跟着发酵温度的升高而相互结合,致使茶的颜色变深,苦涩味也会减少. 乌龙茶也称之为青茶、半发酵茶,是中国几大茶类中,独具光鲜特色的茶叶品类.乌龙茶是经由杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类.得益于武夷山大红袍的独特加工工艺和手工制作技艺,武夷岩茶(大红袍)制作技艺入选第一批国家级非物质文化遗产。
 
    大红袍是武夷岩茶的代表,居武夷岩茶十大名枞之首。
    武夷岩茶种类有十大名枞,而大红袍位列武夷岩茶名枞首位,产自世界天然和文化双遗产地的武夷山.(附:武夷岩茶(Wuyi Rock Tea)简介),鉴于武夷山大红袍的着名度和影响力,武夷山茶叶品种过多,武夷山政府引导武夷山茶企用"大红袍"来替换武夷岩茶,为此,武夷山礼聘张艺谋创作了"印象大红袍"来推广武夷山的旅游和茶叶。

绿茶 可以多喝，但不可以乱泡哦！

    1.冲泡绿茶时，水温控制在80℃～90℃左右。若是冲泡绿茶粉，以40℃～60℃左右的温开水冲泡即可。份量是2公克绿茶粉配450cc的白开水。

    2.冲泡茶叶的第一泡不要喝，冲了热水后摇晃一下即可倒掉。

    3.冲泡好的茶要在30分钟～60分钟内喝掉，否则茶里的营养成分会变得不安定。

    4.绿茶粉不可泡得太浓，否则会影响胃液的分泌，空腹时最好不要喝。

绿茶品饮与绿茶茶具
瓷杯品绿茶
瓷杯品绿茶（http://www.hecha.cn/cy/list_cy-8-8.html）适于泡饮中高档绿茶，如一、二级炒青绿茶、珠茶绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶之类，重在适口、品味或解渴。
一般先观察茶叶的色、香、形后，入杯冲泡。可取“中投法”或“下投法”，这种泡饮法用于客来敬茶和办公时间饮茶较为方便。杯泡法，茶叶与水的比例，因人口味而定，一般以200cc水泡3克茶为适中。喜浓饮者可略多加茶，喜淡饮者可略少加茶。

玻璃杯泡绿茶，适于品饮细嫩的名贵绿茶，便于充分欣赏名茶的外形、内质。


绿茶的泡制方法

1.洗净茶具。（无色透明玻璃杯即可，这种杯子便于充分欣赏和感受名贵绿茶的外形和内质。）

2.品茶前，先观茶的色泽和形状，从观赏中可以充分领略各种名茶的地域性的天然风韵和工艺特色，称为“赏茶”。

3.冲泡的具体操作有上、中两种投法。上投法适用龙井、碧螺春等外形紧结重实的名茶。泡时先将85～90°C开水冲入洗净茶杯，然后投入茶叶，稍许，便可观赏到茶叶在水中缓慢舒展、游动的姿态。中投法适用黄山毛峰等茶条松展的名茶。先将茶入杯，冲入开水至杯容量1/3时，稍待2分钟，待茶吸水舒展后再冲至满杯。

4.细品。茶汤凉至适口后，品尝茶汤滋味，宜小口品啜，缓慢吞咽，让茶汤与舌头味蕾充分接触，同时舌鼻并用，品出茶香，细细领略名茶风韵，此为一开茶。

5.饮至杯中茶汤尚余1/3时，继续加开水，谓之二开茶、三开茶······。

 提示：绿茶冲泡，一般以2～3次为宜。若需再饮，那么，要重新放入茶叶冲泡

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     自古以来国人就有喝茶养生的习惯，茶叶作为最重要的的日常饮品，不仅解渴，还具有保健的功效。并形成了独特的文化。茶的种类非常之多，但中国茶叶大致归位六大类，其中乌龙茶正是六大茶类中名扬中外的品类。几乎视为中国茶的代表。而乌龙茶 中以铁观音为最。铁观音是原产于福建安溪的一个乌龙茶品种。以其独特的观音韵著称。

     铁观音不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且铁观音的作用和功效在茶叶中也属佼佼者。现代医学研究表明，铁观音除具有一般茶叶的保健功能外，铁观音的作用和功效还有以下几种：

     一. 铁观音的作用和功效之铁观音的抗衰老功效

     二. 铁观音的作用和功效之铁观音的抗癌症功效

     三. 铁观音的作用和功效之铁观音的抗动脉硬化功效
 
     四. 铁观音的作用和功效之铁观音的防治糖尿病功效
   
     五. 铁观音的作用和功效之铁观音的减肥健美功效
   
   六. 铁观音的作用和功效之铁观音的防治龋齿功效

     七. 铁观音的作用和功效之铁观音的杀菌止痢功效

     八. 铁观音的作用和功效之铁观音的清热降火功效

   九. 铁观音的作用和功效之铁观音的提神益思功效

     十. 铁观音的作用和功效之铁观音的醒酒敌烟功效

      铁观音的作用和功效经多国医学界以现代科研技术证实有效。尤其在日本铁观音大受欢迎，被称为保健茶。健康饮茶令你更健康。

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